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【材料】
豆漿270g、快發酵母5g、中筋麵粉500g、砂糖50g、沙拉油15g
【步驟】
1.依序秤量材料。
2.將所有材料攪拌、混和均勻，揉出筋度來。
3.醒麵發酵30-40分鐘，至1.5倍大左右。
4.將麵團整型、切成適當大小，然後擺放在溫暖處，發酵15-20分鐘，至1.5倍大左右。
5.蒸籠不可蓋緊密，留小縫，以中火從冷水開始起蒸約15-20分鐘。
6.蒸好後稍悶約5分鐘，從蒸籠取出饅頭放冷。可直接冷凍起來，需要吃時再用電鍋回蒸。
以豆漿或鮮奶取代水做出的饅頭，風味佳，做出的饅頭也較白。
豆漿饅頭的味道並不輸給鮮奶饅頭。
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